Kasviksia kahvipöytään? Suklaiset kesäkurpitsamuffinit

Kesän kahvipöydän parhaita herkkuja ovat muffinit tai muffinssit tai kuorrutuksella kuppikakut.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Loman viimeisellä viikolla on perheen emännällä ollut aikaa leipoa, mistä muu perhe on ollut tietenkin mielissään. Ja muutama sukulainen myös.

Luomukesäkurpitsainen pataleipä osoittautui menestykseksi, joten tämä kannusti kokeilemaan miten kesäkurpitsa taipuu makeisiin leivonnaisiin. Nyt onkin uusille kesäkurpitsaresepteille huutava tarve, koska se on juuri nyt parasta, palsta pukkaa niitä enemmän kuin ennättää pannulla paistamaan ja sitä saa kaupastakin edulliseen hintaa, jos ei ole tänä vuonna sattunut omalle maalle kesäkurpitsaa laittamaan.

Ja kas, kesäkurpitsoista todellakin saa laitettua muutakin kuin viipaleita pannulla tai juustolla uunissa.

Suklaiset luomukesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

1 luomu kanamuna
1 dl luomu sokeria
4 dl luomu kesäkurpitsaraastetta
100g luomu tummaa suklaata
50g luomuvoita
1 dl luomukermaa
3 dl gluteenitonta jauhoa
1 dl luomu kaakaojauhetta
0,75 dl luomu kaurajauhoa
1 tl soodaa
1/2 leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Raasta yksi keskisuuri kesäkurpitsa ja älä unohda puristaa sitä kuivaksi pyyhkeen avulla. Vettä lähtee pois melko reippaasti.

Voit katsoa kuvan täältä.

Sekoita muna ja sokeri ja lisää kesäkurpitsaraaste. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää lopuksi kuivat aineet joukkoon. Raasta tumma suklaa tai paloittele se veitsellä rouheeksi ja lisää lopuksi taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin.

Tästä taikinasta tuli 18 kpl pientä muffinia ja uskoisin, että jos tekee kokoa ”amerikan muffinit”, tulee niitä 12 kpl.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mitä kesäkurpitsamuffineista sitten tuli?

Alkuvaikutelma muffineista oli että ”Hetkinen. Missä se kesäkurpitsa on?!” Muffineista tuli suussa sulavan kuohkeita ja todella suklaisia (tai ehkä leipuri halusi varmistaa, että kaikki näistä pitävät ja jätti tarkoituksella pieniä suklaasattumia joukkoon 🙂 ).

Näytti melkein siltä, että kesäkurpitsa hävisi valmiissa muffinissa melkeinpä olemattomiin ja onkin vaikea uskoa, että näihin suklaisiin herkkuihin upposi yksi kesäkurpitsa!

Ja näin saatiin huomaamatta ujutettua kasviksia kahvipöytään 🙂

 

 

Kesäkurpitsaspagettia spiralizerilla

Kesän parhaita kausikasviksia on kesäkurpitsa. Elämme juuri nyt parasta sesonkia, joten tämä herkku kannattaa kyllä nyt hyödyntää ja samalla säästää ruokabudjetissa.

Suosimalla kauden kasviksia ja vihanneksia, voit säästää sekä omaa kukkaroa että luontoa.

Tämä lienee yksi syy, miksi päätimme kolme vuotta sitten lähteä hieman takki auki kokeilemaan oman palstan viljelyä. Silloin saimme vain muutaman hassun kesäkurpitsan, mutta jo tänä vuonna satoa tulee niin paljon, että niitä saa jaella jo mummoille ja meilkein jopa naapureille kun emme meinaa ennättää kaikkia itse syömään.

Olemme aiemminkin tehneet ruokia kesäkurpitsasta, joista suosikkejamme ova rapeat luomukesäkurpitsalohkot ja luomukesäkurpitsapallerot.

Ja lisää reseptejä on luvassa

Miten spiralizer sitten toimii?

En kyllä arvannut, että

Gluteeniton luomu kesäkurpitsapataleipä

Oma farmi tuottaa satoa tänä vuonna paremmin kuin koskaan. Joko maan muokkaus ja hevonpaska ovat auttaneet tai olemme oppineet jotakin aikaisemmista vuosista.

Farmin yksi satoisin kasvi on kurpitsa, jota tänä vuonna on kolmea lajiketta: kesäkurpitsaa, keltaista kesäkurpitsaa ja spagettikurpitsaa.

Olemme jakaneet aiemmin muutaman herkullisen kesäkurpitsa reseptin, jotka voit katsoa täältä. Ja lisää ihania reseptejä on tulossa, joten pysy kuulolla.

Tällä kertaa päätin kokeilla astetta haasteellisempaa reseptiä eli tehdä leipää. Se toki olisi melko helppoa itsessään, mutta koska 2/3 perheestämme noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, tuo se aina pienen oman jännitysmomentin mukaan leivontaan. Gluteeniton leivonta tuo oman haasteensa siksi, että gluteenittomista jauhoista puuttuu sitko mikä tavallisissa vehnäjauhoissa on. Tämän takia on usein lopputulema hieman murenevampi kuin jos se olisi leivottu tavallisella jauholla.

Kesäkurpitsainen pataleipä (gluteeniton)

3 1/2 dl raastettua luomukesäkurpitsaa
2 1/2 dl luomumaitoa
1 pss kuivahiivaa
25 g luomu voita
1 tl suolaa
3 dl glutenitonta jauhoa
2 1/2 dl luomu kaurajauhoa
1/2 dl mantelijauhoa

Raasta kesäkurpitsa ja purista raasteesta ylimääräinen neste pois. Sekoita keskenään kesäkurpitsaraaste ja lämmin maito.

Lisää kuivahiiva, suola, rasva, ja jauhot. Sekoita tasaiseksi hyvin vaivaten. Voitele ja jauhota patavuoka.

Kaada taikina vuokaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Ota kesäkurpitsapataleipä uunista ja kaada leivinliinan päälle. Kääri leivinliina pataleivän päälle ja anna jäähtyä ja vetäytyä tovi.

 

Kesäkurpitsapataleipä suoraan uunista

Kesäkurpitsapataleivästä tuli todella mehevää ja kuohkeaa, mutta gluteenittomalle leivonnalle tyypillisesti hieman murenevaa.

Leikkaa siivu ja voitele luomuvoilla. Tämä ei muuta kaipaa, korkeintaan vahdin vierelle, sillä pataleipä häviää nopeasti parempiin suihin.

Tunti leivän uunista ottamisen jälkeen

Maistipalat olivat herkullisia. Mutta.

Ne murenivat melkein kokonaan käsiin. Ja syöminen oli hieman hankalaa, kuten kuvitella saattaa. Leivän todella kannattaa antaa vetäytyä tovi. Mielensä malttaminen kannattaa, koska tällöin leivästä tulee kuin tuleekin kiinteämpää, ja siihen saa sipaistua oivan kerroksen voita päälle.

Vuoden 2015 ruokainventaari: mitä luomuperhe söi vuoden aikana?

Blogimme innostamana olemme pitäneet tarkkaa kirjaa siitä, mitä perheemme syö. Tämä auttaa hyvin ruokabudjetissa pysymiseen (oma juttu tulossa pian) ja ruokalistan suunnitteluun. Helposti huomaa arjen ja kiireen keskellä ajattelevansa, että ei taaskaan tiedä mitä tekisi ruuaksi ja päätyy samaan vaihtoehtoon kuin edellisellä viikolla. Näin kuvittelee syövänsä aina samoja ruokia. Vuoden 2014 suosikit voit lukea tästä linkistä.

Vuoden 2015 aikana olemme tehneet kuitenkin reilut 60 eri reseptiä eli vielä pikkuisen enemmän kuin vuoden 2014 aikana. Tähän lienee vaikuttanut viljelypalstan huomattavasti parempi sato vuonna 2015. Kasvispainotteista ruokavaliomme on edelleen hyvin paljon ja oman sadon sekä kauden kasvikset ovatkin usein raaka-aineena. Olethan huomannut, miten satokausikalenterin sivuilta löytyy hyviä vinkkeja kausikasvisten käyttöön?

Luomua suosivan perheen vuoden 2015 suosikit:

1. Takuuvarma punainen linssisoosi
2. Arjen sankarikeitto eli se ihan paras kalakeitto
3. Kikhernetomaattisoosi
4. Kesäkurpitsaherkut (rapeat kesäkurpitsat, kesäkurpitsamykyt ja kesäkurpitsapihvit)
5. Spagettikurpitsavuokaa
6. Erilaiset kasvispihvit, kuten kukkapihvit  ja punajuuripihvit
7. Kasvissosekeitto tai bataattikeitto
8. Tonnikalatomaattikastike
9. Hernekeitto
10. Jauhelihakeitto
11. Perunasienilaatikko
12. Korma ja currypadat
13. Paahdettua myskikurpitsaa
14. Munakas, kuten vaikkapa kätevät ja ruokaisat munakasmuffinit
15. Mitä jäänyt jäljelle edelliseltä päivältä ja niiden yhdistelmät

Huomaan kuitenkin, että suosikit pitävät pintänsä. Linssisoosi on arjen perusruoka, jota muuttelemalla saa aina uuden vivahteen ja maun aikaiseksi. Kalakeitto taas on naperon lempiruoka ja jos häneltä kysyttäisiin, niin muuta ei meillä sitten syötäisikään. Tosin joulun jälkeen napero haaveili äidin herkkuruuista eli niistä ihanista papuruuista.

Jos suosikkejamme vertaa suomalaisten suosikkiruokiin vuodelta 2015, löytyy listalta muutama sama ruoka. Mutta kokonaisuudessaan on kyllä kovin erilainen tämä suosikkiruokien listaus.

Suomalaisten vuoden 2015 suosikkiruuat:

1. Paistettu kala
2. Pizza
3. Pihvi tai leike
4. Lihapullat
5. Lasagne
6. Uunikala
7. Makaronilaatikko
8. Pihvi/leike
9. Jauhelihakastike
10. Lämpimät voileivät
11. Munakas
12. Tortillat
13. Kalakeitto
14. Kreikkalainen salaatti
15. Poro-/riistakäristys
16. Kaalilaatikko
(Lähde: Ruokatieto)

Herkullinen luomugranola syödään (melkein) suoraan purkista (+muista saippuakisa)

Granola eli itsetehty mysli on parasta herkkua mitä voi vaan olla (ainakin viimeviikkojen suklaalakossa ollessa). Tai jos oikein kunnolla hifistellään niin granola ja mysli ei ole sama asia laisinkaan. Myslissä kaurahiutaleet ja muut ainesosat ovat sellaisenaan sekoitettuna ja granolassa taas hiutaleet ja pähkinät paahdetaan uunissa, jolloin niiden koostumus esimerkiksi maidon kanssa nautittuna pysyy kiinteänä ja rouskuvana.

Luomugranolaa suoraan purkista

Itse sain hyvältä ystävältä joululahjaksi herkullista itsetehtyä härkäpapugranolaa ja olin samantien koukussa. Päätin, että tätä pitää myös kokeilla itse ja ensimmäisen version teinkin perusaineista eli mitä-nyt-kaapin-pohjalta-löytyy. Tämäkin seos maistui jo taivaalliselta, muuta päätin tehdä ohjeen juuri niistä rouskuvista herkuista, joista luulen sinunkin pitävän.

Pähkinäinen luomugranola -resepti

6 dl isoja luomukaurahiutaleita
1 dl luomu auringonkukan siemeniä
1 dl luomu cashew pähkinää murskana
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 dl mantelilastuja
1 dl luomu kookoshiutaleita
2 dl luomu rusinoita
2 rkl luomu hunajaa
1/2 dl vettä
ripaus madagasgarin vaniljaa
ripaus kanelia

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata hunaja pieneen määrään liedellä lämmitettyä vettä ja sekoita hunajavesi kuivien aineiden joukkoon.

Granola-ainekset valmiina uuniin

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen. Levitä granolaseos levinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa n. 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Kun granola näyttää paahtuneelta, tai huumaava (ei palanut, kuten yksi päivä kävi meille) tuoksu alkaa tulla uunista, on granola valmis. Ole tarkkana, että granola ei pääse tummumaan liikaa.

Granola on kuitenkin parasta kulhosta

Herkullinen luomugranola on tullut jäädäkseen ainakin meidän perheeseen. Tämä herkku ehtii harvoin kulhoon asti luomumaidon, -soijamaidon tai -riisimaidon kanssa nautittavaksi, vaan se tullee melkein syödyksi lusikalla suoraan purkista.

Kokeile vaikka itse!

Nam!

PS. Saippuakisa on vielä käynnissä 2.2.2016 eli ensi tiistaihin asti. Käy kommentoimassa ja voita pala Valma-saippuaa! Lue myös ensimmäinen saippua-arvostelujuttumme.

Arkiruuan riemuvoitto eli kompaktit luomukesäkurpitsapihvit

Joskus asiat onnistuvat aivan vahingossa ja niistä iloitsee sitäkin enemmän. Näin kävi arkiruoka kokeilussa, kun mietin mitä voisin tehdä oman maan luomukesäkurpitsasta. Olemme onnistuneesti saaneet jo kymmenkunta kesäkurpitsaa omaan pöytän farmilta ja ihan rehellisyyden nimissä, ei kyllästytä yhtään.

Bring me more zucchini!

Kompaktit luomukesäkurpitsapihvit

1 luomukesäkurpitsa
1 pkt luomu kikhernettä (go green pkt)
2 luomu kanamuna
2 dl luomu maissijauhoja
1 dl gluteenitonta korppujauhoja
2 rkl luomu aurinkuivattu tomaatti suikaletta
1/2 luomu kasvisliemi kuutio
Loraus luomukermaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi palasiksi. Laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita massa tasaiseksi. Taikina jää aika löysäksi mutta kypsyy hyvin kasaan uunissa. Lämmitä uuni 225 astetta. Nostele lusikalla taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle pihvejä. Itse laitoin 9 pihviä pellille ja tästä taikinasta riitti 2 peltiä eli 18 pihviä.

Kompaktit kesäkurpitsapihvit

Perheen pieni tehopakkaus söi samointein kaksi isoa pihviä ja kiljui riemuissaan…

”Äiti, ihan järkyttävän hyvää!”

 

Reseptitiistai – Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Reseptitiistain piti olla jo viime viikolla mutta Hesarin kirjoitus muutti suunnitelmat. Tänään siis on ensimmäinen reseptitiistai ja sen aloittaa itseoikeutetusti viljelypalstan ahkera tuottaja eli kesäkurpitsa.

Rapeat kesäkurpitsalohkot

1 iso luomukesäkurpitsa
1 luomukanamuna
1/2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl luomu leivän muruja tai korppujauhoja (itse käytin gluteenitonta korppujauhoa, joka harmiksi ei ollut luomua)
1/2 tl suolaa
1/2 tl intiamausteseosta

Leikkaa kesäkurpitsat mieluisiksi lohkoiksi. Riko kanamuna omaan kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään omassa kulhossa. Leivitä ensin luomukesäkurpitsalohkot kanamunassa ja pyöräytä sen jälkeen kuiva-aineseoksessa. Laita leivitetyt lohkot uunipellille ja paahda uunissa. Uunin lämpötila 225 astetta ja lohkot saavat olla uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on rapsakka ja saanut vähän väriä.

Luomukesäkurpitsalohkot

Leivitetyt luomukesäkurpitsalohkot

Perheen pienin osallistui rapeiden kesäkurpitsalohkojen tekoon todella hienosti, sillä hän hoiti lohkojen uittamisen kanamunassa. Ja voi pojat, sitä riemua! Ja arvata saattaa, että rapeat kesäkurpitsapalat maistuivat todella hyvin.

Pikkuapulainen työssään

Valmiit rapeat luomukesäkurpitsalohkot näyttivät kauniille ja maistuivat siis todella hyville. Rapean kuoren alla oleva kesäkurpitsa oli ihanan pehmeää ja miedon makuista. Näiden kyytipojaksi sopii mitä parhaiten oman maan uudet perunat.

Rapeat luomukesäkurpitsalohkot