Avainsana-arkisto: luomu

Kasviksia kahvipöytään? Suklaiset kesäkurpitsamuffinit

Kesän kahvipöydän parhaita herkkuja ovat muffinit tai muffinssit tai kuorrutuksella kuppikakut.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Loman viimeisellä viikolla on perheen emännällä ollut aikaa leipoa, mistä muu perhe on ollut tietenkin mielissään. Ja muutama sukulainen myös.

Luomukesäkurpitsainen pataleipä osoittautui menestykseksi, joten tämä kannusti kokeilemaan miten kesäkurpitsa taipuu makeisiin leivonnaisiin. Nyt onkin uusille kesäkurpitsaresepteille huutava tarve, koska se on juuri nyt parasta, palsta pukkaa niitä enemmän kuin ennättää pannulla paistamaan ja sitä saa kaupastakin edulliseen hintaa, jos ei ole tänä vuonna sattunut omalle maalle kesäkurpitsaa laittamaan.

Ja kas, kesäkurpitsoista todellakin saa laitettua muutakin kuin viipaleita pannulla tai juustolla uunissa.

Suklaiset luomukesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

1 luomu kanamuna
1 dl luomu sokeria
4 dl luomu kesäkurpitsaraastetta
100g luomu tummaa suklaata
50g luomuvoita
1 dl luomukermaa
3 dl gluteenitonta jauhoa
1 dl luomu kaakaojauhetta
0,75 dl luomu kaurajauhoa
1 tl soodaa
1/2 leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Raasta yksi keskisuuri kesäkurpitsa ja älä unohda puristaa sitä kuivaksi pyyhkeen avulla. Vettä lähtee pois melko reippaasti.

Voit katsoa kuvan täältä.

Sekoita muna ja sokeri ja lisää kesäkurpitsaraaste. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää lopuksi kuivat aineet joukkoon. Raasta tumma suklaa tai paloittele se veitsellä rouheeksi ja lisää lopuksi taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin.

Tästä taikinasta tuli 18 kpl pientä muffinia ja uskoisin, että jos tekee kokoa ”amerikan muffinit”, tulee niitä 12 kpl.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Suklaakurpitsamuffinssi1

Mitä kesäkurpitsamuffineista sitten tuli?

Alkuvaikutelma muffineista oli että ”Hetkinen. Missä se kesäkurpitsa on?!” Muffineista tuli suussa sulavan kuohkeita ja todella suklaisia (tai ehkä leipuri halusi varmistaa, että kaikki näistä pitävät ja jätti tarkoituksella pieniä suklaasattumia joukkoon 🙂 ).

Näytti melkein siltä, että kesäkurpitsa hävisi valmiissa muffinissa melkeinpä olemattomiin ja onkin vaikea uskoa, että näihin suklaisiin herkkuihin upposi yksi kesäkurpitsa!

Ja näin saatiin huomaamatta ujutettua kasviksia kahvipöytään 🙂

Suklaakurpitsamuffinssi

 

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Puhdas ruoka, resepti, ruokaohjeet

TIEDOTE 7.4. Vuoden Lähiruokateko -palkinto Sodankylän kunnalle

Sodankylän kunta on voittanut Vuoden lähiruokateko -palkinnon. Sodankylän kunta on järjestelmällisesti, pitkäjänteisesti ja ansiokkaasti kasvattanut lähiruoan osuutta kunnan ruokapalveluissa ja edistänyt näin lappilaisten ruoantuottajien tuotteiden pääsyä kunnan ruokahankintoihin. 2 000 euron arvoinen palkinto luovutetaan tänään Sodankylän kunnan ruokapalvelupäällikölle Merja Aholalle Lähiruoka & Luomu -messuilla Messukeskuksessa.

Sodankylän kunnalla on ollut pitkäaikainen tavoite säilyttää Lapissa lähituotanto ja pientuottajat. Kunnan keskuskeittiön uusiminen tehtiin lähiruoan lisäämisen ehdoilla. Keittiöön rakennettiin erillinen tuotantotekniikka, jolla lähiruoan vastaanottaminen suoraan tuottajilta oli mahdollista. Lisäksi keittiössä käytetään menetelmiä, joilla lähiruoasta tehdään puolivalmisteita ja komponentteja myöhemmin hyödynnettäväksi. Nämä toimenpiteet ovat mahdollistaneet kunnan irrottautumisen isosta hankintarenkaasta viime vuonna.

– Sodankylän systemaattinen työ lähiruoan eteen, kunnan irrottautuminen suuresta hankintarenkaasta ja elintarvikehankintojen kilpailuttaminen itse on lähiruokateko-palkinnon arvoinen asia. Sodankylän kunta toimii tässä valtavirtaa vastaan. Tyypillisesti kunnissa hankinnat tehdään suurten hankintarenkaiden kautta, sanoo lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen maa- ja metsätalousministeriöstä. Viljanen on Lähiruoka & Luomu -messujen kehitysryhmän ja Vuoden lähiruokateko -raadin puheenjohtaja.

– Koko kunnan lähiruokastrategia toteutuu keskuskeittiön tuella. Olemme ottaneet käyttöön vanhat ruoanvalmistusmenetelmät ja yhdistäneet niihin uuden teknologian. Näin lähiruoan käytöstä tulee yhtä kustannustehokasta kuin puolivalmisteiden käytöstä. Tavoitteena on kasvattaa alueellista verohyötyä ja säilyttää työpaikkoja omassa kunnassa. Lisäksi energiaa säästyy ja kuljetuskustannukset pienenevät, kertoo ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola.

Vuoden lähiruokateko -palkinto jaettiin nyt neljännen kerran. Aikaisemmat voittajat ovat Reko-lähiruokarenkaiden ”isä” Thomas Snellman, Heikki Ahopelto ja LähiPuoti Remes.

Voittajan valitsi raati, johon kuuluivat lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen maa- ja metsätalousministeriöstä (raadin puheenjohtaja), kehittämispäällikkö Heidi Valtari Turun yliopiston Brahea-keskuksesta, markkinointikoordinaattori Tessa Loimukoski Ruokatieto ry:sta sekä Jarmo Myllysilta Lähiruoka & Luomu -messuista.

 

Lisätietoja:

Sodankylän kunta,

kunnanjohtaja Viljo Pesonen p. 040 161 4430

ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola p. 040 809 4955

Maa- ja metsätalousministeriö, lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen p. 040 509 8986

 

Lisätietoja Lähiruoka & Luomu -messuista

Messukeskus, tiedottaja Johanna Suni p. 040 5154216, johanna.suni@messukeskus.com

Kevätmessut Messukeskuksessa 7.–10.4.2016. Samalla lipulla viisi tapahtumaa: OmaMökki, Oma Koti, OmaPiha, Sisusta! ja Lähiruoka & Luomu. Messut ovat avoinna to–la klo 10–18 ja su klo 10–17. Liput 6.4. asti edullisemmin Messukeskuksen verkkokaupasta. Katso messujen koko ohjelma: www.kevatmessut.fi.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kevätmessut

Luomuun siirtyminen – näin sen teimme

Tuoreosasto, aika heviä

Luomukaupat tarjoavat uusia elämyksiä.

Ihan ensiksi haluan onnitella meidän saippuakisan voittajia Saraa, Piiaa ja Tittaa. Toivottavasti olette jo saippuat saaneet 🙂

Mutta nyt hieman toisenlaista asiaa.

Siitä on nyt noin kolme ja puoli vuotta. Jännä, miten asiaa ei ajattele, ennen kuin se osuu omalle kontolle. Tuttavapiirissämme oli ollut asian puolesta enemmän tai vähemmän puhuneita jo vuosikausia, mutta tarvittiin vielä yksi sysäys, ennen kuin mekin aloimme asiaan kiinnittää huomiota.  Lue lisää!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuruoka

Vuoden 2015 ruokainventaari: mitä luomuperhe söi vuoden aikana?

wpid-wp-1422194397548.jpeg

Blogimme innostamana olemme pitäneet tarkkaa kirjaa siitä, mitä perheemme syö. Tämä auttaa hyvin ruokabudjetissa pysymiseen (oma juttu tulossa pian) ja ruokalistan suunnitteluun. Helposti huomaa arjen ja kiireen keskellä ajattelevansa, että ei taaskaan tiedä mitä tekisi ruuaksi ja päätyy samaan vaihtoehtoon kuin edellisellä viikolla. Näin kuvittelee syövänsä aina samoja ruokia. Vuoden 2014 suosikit voit lukea tästä linkistä.

Vuoden 2015 aikana olemme tehneet kuitenkin reilut 60 eri reseptiä eli vielä pikkuisen enemmän kuin vuoden 2014 aikana. Tähän lienee vaikuttanut viljelypalstan huomattavasti parempi sato vuonna 2015. Kasvispainotteista ruokavaliomme on edelleen hyvin paljon ja oman sadon sekä kauden kasvikset ovatkin usein raaka-aineena. Olethan huomannut, miten satokausikalenterin sivuilta löytyy hyviä vinkkeja kausikasvisten käyttöön?

Luomua suosivan perheen vuoden 2015 suosikit:

  1. Takuuvarma punainen linssisoosi
  2. Arjen sankarikeitto eli se ihan paras kalakeitto
  3. Kikhernetomaattisoosi
  4. Kesäkurpitsaherkut (rapeat kesäkurpitsat, kesäkurpitsamykyt ja kesäkurpitsapihvit)
  5. Spagettikurpitsavuokaa
  6. Erilaiset kasvispihvit, kuten kukkapihvit  ja punajuuripihvit
  7. Kasvissosekeitto tai bataattikeitto
  8. Tonnikalatomaattikastike
  9. Hernekeitto
  10. Jauhelihakeitto
  11. Perunasienilaatikko
  12. Korma ja currypadat
  13. Paahdettua myskikurpitsaa
  14. Munakas, kuten vaikkapa kätevät ja ruokaisat munakasmuffinit
  15. Mitä jäänyt jäljelle edelliseltä päivältä ja niiden yhdistelmät

Huomaan kuitenkin, että suosikit pitävät pintänsä. Linssisoosi on arjen perusruoka, jota muuttelemalla saa aina uuden vivahteen ja maun aikaiseksi. Kalakeitto taas on naperon lempiruoka ja jos häneltä kysyttäisiin, niin muuta ei meillä sitten syötäisikään. Tosin joulun jälkeen napero haaveili äidin herkkuruuista eli niistä ihanista papuruuista.

Jos suosikkejamme vertaa suomalaisten suosikkiruokiin vuodelta 2015, löytyy listalta muutama sama ruoka. Mutta kokonaisuudessaan on kyllä kovin erilainen tämä suosikkiruokien listaus.

Suomalaisten vuoden 2015 suosikkiruuat:

1. Paistettu kala
2. Pizza
3. Pihvi tai leike
4. Lihapullat
5. Lasagne
6. Uunikala
7. Makaronilaatikko
8. Pihvi/leike
9. Jauhelihakastike
10. Lämpimät voileivät
11. Munakas
12. Tortillat
13. Kalakeitto
14. Kreikkalainen salaatti
15. Poro-/riistakäristys
16. Kaalilaatikko
(Lähde: Ruokatieto)

Jätä kommentti

Kategoria(t): resepti, Ruokalista, ruokaohjeet

Herkullinen luomugranola syödään (melkein) suoraan purkista (+muista saippuakisa)

Granola eli itsetehty mysli on parasta herkkua mitä voi vaan olla (ainakin viimeviikkojen suklaalakossa ollessa). Tai jos oikein kunnolla hifistellään niin granola ja mysli ei ole sama asia laisinkaan. Myslissä kaurahiutaleet ja muut ainesosat ovat sellaisenaan sekoitettuna ja granolassa taas hiutaleet ja pähkinät paahdetaan uunissa, jolloin niiden koostumus esimerkiksi maidon kanssa nautittuna pysyy kiinteänä ja rouskuvana.

Luomugranolaa suoraan purkista

Luomugranolaa suoraan purkista

Itse sain hyvältä ystävältä joululahjaksi herkullista itsetehtyä härkäpapugranolaa ja olin samantien koukussa. Päätin, että tätä pitää myös kokeilla itse ja ensimmäisen version teinkin perusaineista eli mitä-nyt-kaapin-pohjalta-löytyy. Tämäkin seos maistui jo taivaalliselta, muuta päätin tehdä ohjeen juuri niistä rouskuvista herkuista, joista luulen sinunkin pitävän.

Pähkinäinen luomugranola -resepti

6 dl isoja luomukaurahiutaleita
1 dl luomu auringonkukan siemeniä
1 dl luomu cashew pähkinää murskana
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 dl mantelilastuja
1 dl luomu kookoshiutaleita
2 dl luomu rusinoita
2 rkl luomu hunajaa
1/2 dl vettä
ripaus madagasgarin vaniljaa
ripaus kanelia

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata hunaja pieneen määrään liedellä lämmitettyä vettä ja sekoita hunajavesi kuivien aineiden joukkoon.

Granola ainekset valmiina uuniin

Granola-ainekset valmiina uuniin

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen. Levitä granolaseos levinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa n. 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Kun granola näyttää paahtuneelta, tai huumaava (ei palanut, kuten yksi päivä kävi meille) tuoksu alkaa tulla uunista, on granola valmis. Ole tarkkana, että granola ei pääse tummumaan liikaa.

Granola suoraan purkista

Granola on kuitenkin parasta kulhosta

Herkullinen luomugranola on tullut jäädäkseen ainakin meidän perheeseen. Tämä herkku ehtii harvoin kulhoon asti luomumaidon, -soijamaidon tai -riisimaidon kanssa nautittavaksi, vaan se tullee melkein syödyksi lusikalla suoraan purkista.

Kokeile vaikka itse!

Granola

Nam!

PS. Saippuakisa on vielä käynnissä 2.2.2016 eli ensi tiistaihin asti. Käy kommentoimassa ja voita pala Valma-saippuaa! Lue myös ensimmäinen saippua-arvostelujuttumme.

Jätä kommentti

Kategoria(t): resepti, ruokaohjeet

Reseptitiistai – Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Reseptitiistain piti olla jo viime viikolla mutta Hesarin kirjoitus muutti suunnitelmat. Tänään siis on ensimmäinen reseptitiistai ja sen aloittaa itseoikeutetusti viljelypalstan ahkera tuottaja eli kesäkurpitsa.

Rapeat kesäkurpitsalohkot

1 iso luomukesäkurpitsa
1 luomukanamuna
1/2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl luomu leivän muruja tai korppujauhoja (itse käytin gluteenitonta korppujauhoa, joka harmiksi ei ollut luomua)
1/2 tl suolaa
1/2 tl intiamausteseosta

Leikkaa kesäkurpitsat mieluisiksi lohkoiksi. Riko kanamuna omaan kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään omassa kulhossa. Leivitä ensin luomukesäkurpitsalohkot kanamunassa ja pyöräytä sen jälkeen kuiva-aineseoksessa. Laita leivitetyt lohkot uunipellille ja paahda uunissa. Uunin lämpötila 225 astetta ja lohkot saavat olla uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on rapsakka ja saanut vähän väriä.

Luomu kesäkurpitsalohkot

Luomukesäkurpitsalohkot

Leivitetyt luomu kesäkurpitsalohkot

Leivitetyt luomukesäkurpitsalohkot

Perheen pienin osallistui rapeiden kesäkurpitsalohkojen tekoon todella hienosti, sillä hän hoiti lohkojen uittamisen kanamunassa. Ja voi pojat, sitä riemua! Ja arvata saattaa, että rapeat kesäkurpitsapalat maistuivat todella hyvin.

Pikkuapulainen työssään

Pikkuapulainen työssään

Valmiit rapeat luomukesäkurpitsalohkot näyttivät kauniille ja maistuivat siis todella hyville. Rapean kuoren alla oleva kesäkurpitsa oli ihanan pehmeää ja miedon makuista. Näiden kyytipojaksi sopii mitä parhaiten oman maan uudet perunat.

Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuresepti, Mari, resepti, ruokaohjeet, Satoa omasta maasta

Poika nimeltä Luomu

Kasvimaa

Kuva viime kesältä kasvimaan muokkaushommista.

Suomen kesä. Tänä vuonna se tuntuu sisältävän paljon vettä ja vähemmän aurinkoa – tukalia hetkiä viljelijöille. Istuessani keittiön pöydän äärellä, ainoa valon lähde on koneen tuottama valo, ja salamoiden tekemä välke. Valoja ei toina pitää päällä, mietimme. Päässä kohisee samoin kuin kaatosade ulkona. Uutiset ovat tuoneet taas roppakaupalla vettä niskaan. Irtisanomiset Microsoftilla, TTIP sopimuksen hyväksymistä. Mitä ihmettä täällä oikein tapahtuu? En tunne ketään Microsoftilla työskentelevää, mutta jopa minä järkytyin laajuudesta ja tavasta, jolla ilmoitus annettiin. Tuli jopa surullinen olo. En tosin väitä, että tietäisin lähellekään miltä sen on täytynyt tuntua.

Juuri nyt mielessä vain pyörii sana omistautuminen.

Oletteko koskaan tavanneet ihmistä, joka on ollut niin omistautunut asialle, että oli valmis vaihtamaan nimensä sen vuoksi? Takkia ei käännetä joka kurvissa. Tietysti aina kuulee vanhemmista, jotka ovat fanittaneet Kauniita ja Rohkeita, ja päättäneet sitten ristiä jälkikasvunsa Brookeksi tai Ridgeksi. Etelä-Amerikassa jumalan käden noustua Diegot saavuttivat räjähdysmäisen suosion. Tänä päivänä sama ilmiö näkyy Leonel -nimisten poikien suosiossa. Ehkä urheilusankareiden mukaan nimetyt lapset ovat se tyypillisin esimerkki, mutta oletteko koskaan tavanneet poikaa nimeltä Luomu? Minä olen. No, nimi oli vain toinen nimi, mutta virallinen kuitenkin. Eduskuntavaalien yhteydessä näki monien painottavan omaa luomukantaansa, esimerkiksi käyttämällä Twitterissä Luomu -nimeä etunimen liitteenä. Mielleyhtymä temppu vain, saattaisi joku miettiä. Oli sopiva ajankohta kalastella ääniä tietystä joukosta. Varmasti taustalla oli myös vakaa usko asiaan.

Kuinka moni olisi oikeasti valmis rekisteröimään nimensä Luomuksi?

Tästä kävin miettimään, mitkä muut asiat ovat sellaisia, jotka saavat ihmiset muuttamaan vapaasta tahdostaan aikuisiässä nimensä? Löytyykö yrityksen nimiä kenenkään toisista nimistä? Tervehtiikö tulevaisuudessa opettaja reippaita ekaluokkalaisia Keijo Geenimuuntelu Virtasta, tai Teppo TTIP Toivosta? Mikä muu asia herättää niin voimakkaita tunteita, että se otetaan jopa viralliseksi nimeksi? Joensuusta tiedän ainakin yhden tapauksen, Jussi Wihonen. Hän yritti pitkään saada nimensä muutettua Aleksi, jotta viranomaiset eivät olisi voineet puuttua hänen silloin kovasti mainostamaan ALE Wihonen kauppansa nimeen (en ole vähään aikaan kaupan ohi ajanut, jossain kohtaan oli muutettu LE! Wihoseksi) ALE sanaa kun saa mainonnassa käyttää vain enintään kaksi kuukautta kerrallaan. Omistautumista parhaimmillaan, totisesti. Ja nyt jos milloin sille on kysyntää.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jussi