Aihearkisto: Luomuresepti

Kesäkurpitsaspagettia spiralizerilla

Kesän parhaita kausikasviksia on kesäkurpitsa. Elämme juuri nyt parasta sesonkia, joten tämä herkku kannattaa kyllä nyt hyödyntää ja samalla säästää ruokabudjetissa.

Suosimalla kauden kasviksia ja vihanneksia, voit säästää sekä omaa kukkaroa että luontoa.

Tämä lienee yksi syy, miksi päätimme kolme vuotta sitten lähteä hieman takki auki kokeilemaan oman palstan viljelyä. Silloin saimme vain muutaman hassun kesäkurpitsan, mutta jo tänä vuonna satoa tulee niin paljon, että niitä saa jaella jo mummoille ja meilkein jopa naapureille kun emme meinaa ennättää kaikkia itse syömään.

Olemme aiemminkin tehneet ruokia kesäkurpitsasta, joista suosikkejamme ova rapeat luomukesäkurpitsalohkot ja luomukesäkurpitsapallerot.

Ja lisää reseptejä on luvassa

Miten spiralizer sitten toimii?

En kyllä arvannut, että

Lue loppuun

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Budjetti, Luomuresepti, resepti, ruokaohjeet

Luomuspagettikurpitsavuoka

Reseptitiistai on taas täällä.

Taannoin julkaisimme jutun siitä, miten kokeilimme oman viljelypalstan spagettikurpitsaa ensimmäisen kerran. Tähän kirjoitukseen liittyen saimme monta vinkkiä lukijoilta siitä, miten he ovat spagettikurpitsaa valmistaneet. Sitä oli keitetty, paahdettu uunissa (kuten meidän kokeilumme), tehty keitoksi ja käytetty lisukkeena.

Yksi idea nousi ylitse muiden.

Ihastuin ideaan käyttää spagettikurpitsaa vuokaruuan pohjana. Ja tässä tulee itse ohje.

Spagettikurpitsavuoka

2 pientä luomu spagettikurpitsaa tai vastaavasti yksi iso

2 luomuporkkanaa

1 dl punaisia luomulinsseja

1 prk luomu tomaattimurskaa

1/2 luomukasvisliemikuutio

1 valkosipuli

1 sipuli

pieni nippu gluteenitonta spagettia

Halkaise spagettikurpitsa ja paahda se uunissa 225 asteessa noin 45 minuuttia. Tee sillä välin kastike vuokaan. Raasta porkkana tai laita se tehosekoittimella pieneksi hakkeeksi. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla pienen voi nokareen kanssa. Lisää joukkoon porkkanasilppu, tomaattimurska ja punaiset linssit. Laita mukaan vesi.

Spagettikurpitsa

Malto lepää vuoassa.

Anna hautua ja kiehuta hiljalleen noin 30 minuuttia. (Tähän kohtaan pieni varoituksen sana. Linssisoosi tuppaa hirttämään helposti kattilan pohjaan kiinni, joten sekoituskauhan kanssa saa olla hereillä… vaikka lukemat olisi liedellä minimissä… tiputettu liian myöhään… mutta ne häirötekijät… nimimerkillä ”Kattila vaihtoon”…)

Keitä pieni määrä spagettia vaikka valmiiksi katkottuna ja lisää al dente spagetti kastikkeen joukkoon. Spagettikurpitsan ollessa valmis, ota haarukalla tai lusikalla irtonaiseksi muuttunut malto vuokaan. Kaada kastike spagettikurpitsan päälle ja laita vielä vuoka uuniin 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Juustoraaste sopisi pinnalle todella hyvin, mutta sitä ei omasta jääkaapista löytynyt niin se jäi tällä erää pois.

Kävisiköhän tähän pinnalle myös ruokahiiva? Sitä olisi löytynyt. Pitääkin kokeilla seuraavalla kerralla.

Spagettikurpitsavuoka

Uunissa vietetyn ajan jälkeen vuoka näytti tältä.

Spagettikurpitsavuoka oli suoraan uunista otettuna koostumukseltaan ja maultaan mehevän mieto. Ja maku vain parani vanhetessaan. Seuraavana päivänä pannulla paistamisen jälkeen pinta hieman rapsakoitui ja maku tiivistyi. Perheen leikki-ikäinen tykkäsi kovasti hihkuen ”järkyttävän hyvää” ja söi lautasen puhtaaksi alta aika yksikön.

Spagettikurpitsavuoka

Lautanen ennen pientä ruokailijaa.

Viimekädessä se kuitenkin taitaa tällä hetkellä olla se merkittävin sana, se pienen ruokakriitikon sana.

Seuraavasta spagettikurpitsavuoasta jätän kyllä spagetin pois, sillä spagettikurpitsa linssikastikkeineen on todella ruokaisaa ja ei kaipaa mitään ylimääräistä mukaan. Lisukkeeksi tosin spagetti, peruna tai vastaava sopivat mainiosti.

Reseptimme ovat tällä hetkellä melko mietoja, johtuen ihan siitä, että ruokia syö koko perhe ja maustamisessa on otettava lapsi huomioon. Muutaman kerran isännän kokeilut ovat olleet hieman liian ronskeja, ja niin… isännälle on jäänyt leijonan osa ruoasta. Jokainen voi toki lisätä mieluisia mausteita näihin mukaan, ja itämaiset mausteet sopivat resepteihin hyvin. Perus paprikaa unohtamatta.

Luomukasvisliemikuutio on meillä usein se ainoa, mitä lisäämme ruokiimme mausteeksi. Mutta pikku hiljaa myös leikki-ikäinen tulee saamaan uusia makuja kielen päälle. Katsotaan miten siinä kokeilussa käy… (voi olla, että isännälle koittaa ruokarikkaat ajat 🙂 )

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuresepti

Paahdettu spagettikurpitsa – ja miten ne eivät näyttäneet kuin ohjeen kuvassa

Spagettikurpitsa on yksi kurpitsan lajike vaikka muistuttaakin kovasti hunajamelonia. Se miksi se on nimeltään spagettikurpitsa johtuu siitä, että kypsyessään malto muuttuu spagettimaisiksi suikaleiksi.

spagettikurpitsa

Luomu spagettikurpitsat

Kuulostaa mahtavalle, joten totta kai tätä piti kokeilla. Siksi päätimme tänä keväänä kokeilla, josko spagettikurpitsa voisi menestyä haastavassa savimaassa. Tarinaa hupaisasta viljelypalstan teosta voit lukea täältä. Luomuspagettikurpitsan siemenet ostimme keväällä kevätmessuilta.

Spagettikurpitsan valmistus – kokeilu 1

Aloitimme tutkailemalla internetin ihmemaasta, miten spagettikurpitsaa tulisi tehdä. Suurin osa ohjeista näyttää kehoittavan keittämään spagettikurpitsan tai valmistamaan se uunissa puolikkaaksi leikattuna.

Löytyi myös kolmas vaihtoehto.

Luin useasta blogista, että spagettimainen maltorakenne on ympyrän muotinen eikä pitkittäisesti muodostunut. Tuntui siis järkevältä valmistaa ensimmäinen spagettikurpitsamme leikkaamalla spagettikurpitsa ympyränmallisiin viipaleisiin. Viipaleet olivat noin 2 cm leveitä.

Spagettikurpitsassa oli komeat siemenet, varastoon ensi kesää varten?

Spagettikurpitsassa oli komeat siemenet, varastoon ensi kesää varten?

Laitoin ympyränmalliset viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja leikkasin niiden sisältä siemenet pois. Ripautin viipaleiden päälle suolaa ja hiukan mustapippuria. Laitoin ne uunin, joka oli kiertoilmalla lämmennyt 225 asteeseen.

Spagettikurpitsa viipaleet uuniin menossa

Spagettikurpitsa viipaleet uuniin menossa

Spagettikurpitsa oli uunissa yhteensä n. 35-40 minuuttia. Noin 30 minuutin jälkeen poistin kiertoilman ja laitoin lämmön 200 asteeseen. Jokin uunissa kuitenkin mätti. Vaikutti sille, että viipaleet ruskistuisivat hyvin paljon. Näytti kovin eriltä kuin ohjeen kuvassa…

Spagettikurpitsat uunista tuleina, hieman liian ruskistuneena.

Spagettikurpitsat uunista tuleina, hieman liian ruskistuneena.

Otin viipaleet uunista ja poistin spagettikurpitsan kuoren pois varovasti veitsellä. Odotin kovasti, että spagettikurpitsa ikäänkuin hajoaisi spagettimaisesti suikaleeksi, mutta taisi käydä niin, että se oli uunissa hiukan liian kauan ja koostumus oli aika pehmeä. Toki siitä oli erotettavissa hyvin spagettimainen rakenne, mutta aivan irtonaisia suikaleita sai hakea.

Aavistus spagetinomaisuudesta on havaittavissa

Aavistus spagetinomaisuudesta on havaittavissa

Mutta ei hätiä mitiä. Spagettikurpitsan maku oli tosi mieto ja pehmeä. Hieman makeahko ja muistutti aavistuksen myskikurpitsaa, jonka voisi sanoa olevan perheemme herkku. Spagettikurpitsa tällä tavalla, uunissa paahdettuna, ei ollut lainkaan vetinen, mikä oli mukava yllätys.

Herkullista!

Herkullista!

Spagettikurpitsan kylkeen tein pullautettuja härkäpapuja valkosipun kera paahdettuna. Aivan suussasulavan ihanaa. Ja perheen mummi hemmotteli meitä tekemällä spagettikurpitsalle herkkukastiketta tomaattimurskasta, sipulista ja muutamasta viipaleesta meetvurstia. Mutta tämä resepti jääköön vielä hautumaan liedelle… (kerron sen teille, jahka opin sen ensin tekemään itse kuin mummi sen tekee).

2 kommenttia

Kategoria(t): Härkäpapu, Luomuresepti

Kesäkurpitsaa kukkaispihvinä

Kirjoitimme postauksen taannoin siitä, miten mehustimen tulo perheeseen muutti hyvin alkaneen mehudietin kakkudietiksi. Mutta ihan oikeasti, onhan se nyt hurjaa heittää hyvää tavaraa roskiin eli en kerta kaikkiaan voi laittaa pois mehustimen römppeitä. Käytännössä ne ovat usein tavallista ”raastetta” mutta vain kuivempaa sellaista. Suosikki mehumme on porkkana-omena-inkivääri mehu, ja siitä tulee mukavasti noin 3 dl kuivaa ”raastetta”, joka sopii mitä parhaiten erilaisiin juureskasvispihveihin.

Olen aiemmin jakanut erilaisia kesäkurpitsa ohjeita, joten arvata saattaa, että kesäkurpitsa kuuluu myös tähän ohjeeseen.  Lue lisää!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuresepti, Mari

Luomukesäkurpitsapallerot

Rakastan kesäkurpitsaa ja nautin tästä vuodenajasta täysillä. Onhan oman viljelypalstan sato nyt parhaimmillaan ja kesäkurpitsaa näyttää tulevan vielä kohtalaisen paljon. Olemme aikaisemmin jakaneet jo muutaman suosikkireseptin liittyen kesäkurpitsaan:

  1. Kesäkurpitsanuudelit
  2. Rapeat luomukesäkurpitsalohkot
  3. Kompaktit luomukesäkurpitsapihvit

Myöhemmin syksyllä päästään sitten ihmettelemään mitä ihmettä spagettikurpitsasta tehdään. Mutta nyt vielä kauden suosikin pariin eli miten kesäkurpitsa muotuotuu picky palleroiksi tai mykyiksi.  Lue lisää!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuresepti, Mari

Reseptitiistai – Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Reseptitiistain piti olla jo viime viikolla mutta Hesarin kirjoitus muutti suunnitelmat. Tänään siis on ensimmäinen reseptitiistai ja sen aloittaa itseoikeutetusti viljelypalstan ahkera tuottaja eli kesäkurpitsa.

Rapeat kesäkurpitsalohkot

1 iso luomukesäkurpitsa
1 luomukanamuna
1/2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl luomu leivän muruja tai korppujauhoja (itse käytin gluteenitonta korppujauhoa, joka harmiksi ei ollut luomua)
1/2 tl suolaa
1/2 tl intiamausteseosta

Leikkaa kesäkurpitsat mieluisiksi lohkoiksi. Riko kanamuna omaan kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään omassa kulhossa. Leivitä ensin luomukesäkurpitsalohkot kanamunassa ja pyöräytä sen jälkeen kuiva-aineseoksessa. Laita leivitetyt lohkot uunipellille ja paahda uunissa. Uunin lämpötila 225 astetta ja lohkot saavat olla uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on rapsakka ja saanut vähän väriä.

Luomu kesäkurpitsalohkot

Luomukesäkurpitsalohkot

Leivitetyt luomu kesäkurpitsalohkot

Leivitetyt luomukesäkurpitsalohkot

Perheen pienin osallistui rapeiden kesäkurpitsalohkojen tekoon todella hienosti, sillä hän hoiti lohkojen uittamisen kanamunassa. Ja voi pojat, sitä riemua! Ja arvata saattaa, että rapeat kesäkurpitsapalat maistuivat todella hyvin.

Pikkuapulainen työssään

Pikkuapulainen työssään

Valmiit rapeat luomukesäkurpitsalohkot näyttivät kauniille ja maistuivat siis todella hyville. Rapean kuoren alla oleva kesäkurpitsa oli ihanan pehmeää ja miedon makuista. Näiden kyytipojaksi sopii mitä parhaiten oman maan uudet perunat.

Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Rapeat luomukesäkurpitsalohkot

Jätä kommentti

Kategoria(t): Luomuresepti, Mari, resepti, ruokaohjeet, Satoa omasta maasta

Jos et tahdo kokata jokapäivä, tee tämä!

Kesällä olllaan ulkona, reissataan, mökkeillään ja tehdään kaikkia niitä asioita, joita arkena ei ehdi. Tällöin saattaa viimeisenä ajatuksena olla seisominen kuuman hellan vieressä, varsinkaan jos kokkaamiseen menee päivittäin tunteja. Itse pidän kokkaamisesta ja kotoilu on lempisanojani, mutta myönnettäköön, että kohoava lämpöasteikko ulkomittarissa saa minutkin haaveilemaan retkestä rannalle tai seikkailusta metsässä.

Jotta tämä mahdollistuu, mutta ruokahuolto pelaa hyvällä ja takuuvarmalla laadulla, niin suosittelen kokeilemaan tätä superherkullista ja terveellistä kasvispataa. Voisin myös arvella, että kasvispadan kalorit jäävät reilusti alle grillimakkaran ja kyljyksen, mutta maku on melko lailla parempi. Perheen taapero, joka lienee jo leikki-ikäinen söi tätä pataa hyvällä ruokahalulla huudeleen vaan ”Jee,jeee…äiti lisää herkkuruokaa”.

Kasvispadan resepti

Herkku kasvispataan tarvitset seuraavat aineosat:

4 luomu porkkanaa
1 luomu bataatti
2 luomu sellerinvartta
1 punainen luomu paprika
1 luomu kesäkurpitsa
1 pieni luomu kurttukaali
n. 80g vihreitä luomu papuja
n. 50g luomu härkäpapuja
2 dl vihreitä luomu linssejä
4 valkosipulin kynttä
1 prk luomu kikherneitä
1 prk luomutomaattimurskaa
n. 5 dl kasvislientä
n. 5 dl vettä

DSC_1912[1]

DSC_1914[1]

DSC_1915[1]

Kasvispata on superhelppo tehdä. Otat vain ison viiden litran kattilan ja laitat kasvikset sinne. Voit ensin paahtaa hetken porkkanaa, bataattia, selleriä ja paprikaa. Laita sitten mukaan muut aineet ja nesteet. Anna muhia miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat pehmentyneet. Jos antaa muhia kauemmin menee pata vain enemmän kasaan ja pehmenee.

Tämän kasvispadan kaveriksi sopii mitä parhaiten pannulla paistettu suomalainen luomu kvinoa. Rainingon tilan kvinoa on tähän mitä parhain ja onkin käynyt ilmi, että juurikin suomalainen kvinoa sopii pannulla paistamiseen eikä ulkomaalainen kovempi kvinoa. Tämä herkullinen tapa tehdä kvinoaa on jäänyt kyllä meidän perheen ruokatarjontaan pysyväksi tavaksi.

DSC_1919[1]

Tällä ohjeella maittavaa luomukasvispataa tulee niin, että siitä syö kyllä pieni perhe pari päivää ja riittää ruokaa myös pakkaseenkin asti.

2 kommenttia

Kategoria(t): Luomuresepti, Mari