Kasviksia kahvipöytään? Suklaiset kesäkurpitsamuffinit

Kesän kahvipöydän parhaita herkkuja ovat muffinit tai muffinssit tai kuorrutuksella kuppikakut.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Loman viimeisellä viikolla on perheen emännällä ollut aikaa leipoa, mistä muu perhe on ollut tietenkin mielissään. Ja muutama sukulainen myös.

Luomukesäkurpitsainen pataleipä osoittautui menestykseksi, joten tämä kannusti kokeilemaan miten kesäkurpitsa taipuu makeisiin leivonnaisiin. Nyt onkin uusille kesäkurpitsaresepteille huutava tarve, koska se on juuri nyt parasta, palsta pukkaa niitä enemmän kuin ennättää pannulla paistamaan ja sitä saa kaupastakin edulliseen hintaa, jos ei ole tänä vuonna sattunut omalle maalle kesäkurpitsaa laittamaan.

Ja kas, kesäkurpitsoista todellakin saa laitettua muutakin kuin viipaleita pannulla tai juustolla uunissa.

Suklaiset luomukesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

1 luomu kanamuna
1 dl luomu sokeria
4 dl luomu kesäkurpitsaraastetta
100g luomu tummaa suklaata
50g luomuvoita
1 dl luomukermaa
3 dl gluteenitonta jauhoa
1 dl luomu kaakaojauhetta
0,75 dl luomu kaurajauhoa
1 tl soodaa
1/2 leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Raasta yksi keskisuuri kesäkurpitsa ja älä unohda puristaa sitä kuivaksi pyyhkeen avulla. Vettä lähtee pois melko reippaasti.

Voit katsoa kuvan täältä.

Sekoita muna ja sokeri ja lisää kesäkurpitsaraaste. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää lopuksi kuivat aineet joukkoon. Raasta tumma suklaa tai paloittele se veitsellä rouheeksi ja lisää lopuksi taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin.

Tästä taikinasta tuli 18 kpl pientä muffinia ja uskoisin, että jos tekee kokoa ”amerikan muffinit”, tulee niitä 12 kpl.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mitä kesäkurpitsamuffineista sitten tuli?

Alkuvaikutelma muffineista oli että ”Hetkinen. Missä se kesäkurpitsa on?!” Muffineista tuli suussa sulavan kuohkeita ja todella suklaisia (tai ehkä leipuri halusi varmistaa, että kaikki näistä pitävät ja jätti tarkoituksella pieniä suklaasattumia joukkoon 🙂 ).

Näytti melkein siltä, että kesäkurpitsa hävisi valmiissa muffinissa melkeinpä olemattomiin ja onkin vaikea uskoa, että näihin suklaisiin herkkuihin upposi yksi kesäkurpitsa!

Ja näin saatiin huomaamatta ujutettua kasviksia kahvipöytään 🙂