Avainsana-arkisto: pataleipä

Gluteeniton luomu kesäkurpitsapataleipä

Oma farmi tuottaa satoa tänä vuonna paremmin kuin koskaan. Joko maan muokkaus ja hevonpaska ovat auttaneet tai olemme oppineet jotakin aikaisemmista vuosista.

Farmin yksi satoisin kasvi on kurpitsa, jota tänä vuonna on kolmea lajiketta: kesäkurpitsaa, keltaista kesäkurpitsaa ja spagettikurpitsaa.

Olemme jakaneet aiemmin muutaman herkullisen kesäkurpitsa reseptin, jotka voit katsoa täältä. Ja lisää ihania reseptejä on tulossa, joten pysy kuulolla.

Tällä kertaa päätin kokeilla astetta haasteellisempaa reseptiä eli tehdä leipää. Se toki olisi melko helppoa itsessään, mutta koska 2/3 perheestämme noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, tuo se aina pienen oman jännitysmomentin mukaan leivontaan. Gluteeniton leivonta tuo oman haasteensa siksi, että gluteenittomista jauhoista puuttuu sitko mikä tavallisissa vehnäjauhoissa on. Tämän takia on usein lopputulema hieman murenevampi kuin jos se olisi leivottu tavallisella jauholla.

Kesäkurpitsainen pataleipä (gluteeniton)

3 1/2 dl raastettua luomukesäkurpitsaa
2 1/2 dl luomumaitoa
1 pss kuivahiivaa
25 g luomu voita
1 tl suolaa
3 dl glutenitonta jauhoa
2 1/2 dl luomu kaurajauhoa
1/2 dl mantelijauhoa

Raasta kesäkurpitsa ja purista raasteesta ylimääräinen neste pois. Sekoita keskenään kesäkurpitsaraaste ja lämmin maito.

Lisää kuivahiiva, suola, rasva, ja jauhot. Sekoita tasaiseksi hyvin vaivaten. Voitele ja jauhota patavuoka.

Kaada taikina vuokaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Ota kesäkurpitsapataleipä uunista ja kaada leivinliinan päälle. Kääri leivinliina pataleivän päälle ja anna jäähtyä ja vetäytyä tovi.

 

Kesäkurpitsapataleipä suoraan uunista

Kesäkurpitsapataleipä suoraan uunista

Kesäkurpitsapataleivästä tuli todella mehevää ja kuohkeaa, mutta gluteenittomalle leivonnalle tyypillisesti hieman murenevaa.

IMG_20160808_140841

Leikkaa siivu ja voitele luomuvoilla. Tämä ei muuta kaipaa, korkeintaan vahdin vierelle, sillä pataleipä häviää nopeasti parempiin suihin.

IMG_20160808_140908

Tunti leivän uunista ottamisen jälkeen

Maistipalat olivat herkullisia. Mutta.

Ne murenivat melkein kokonaan käsiin. Ja syöminen oli hieman hankalaa, kuten kuvitella saattaa. Leivän todella kannattaa antaa vetäytyä tovi. Mielensä malttaminen kannattaa, koska tällöin leivästä tulee kuin tuleekin kiinteämpää, ja siihen saa sipaistua oivan kerroksen voita päälle.

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aitoa ruokaa, resepti, ruokaohjeet